رحلة فاكهي لتعيش تحت جلد الأشياء

"استكشف الأعماق ، لا تبقي على السطح."

قبل عامين ، وجدت نفسي أسير في شارع سكني في ضواحي جنوب كولكاتا. لقد كان شارعًا أعرفه جيدًا ، شارع هادئ بعيدًا عن اندفاع الطريق الرئيسي.

بحلول منتصف الصباح ، كانت الشمس قد بدأت في تسخين الطريق إلى وميض مترب ، وعربة دراجة متعرجة في حالة سكر عابرة ، وبوق بوقها بشكل حاد عندما ضغط السائق على زجاجة المياه المعدلة مربوطة بمقاوده - وهو رمز أنيق للعبقرية المؤقتة في المدينة.

بعد خمس دقائق ، وصلت إلى وجهتي: مكان الحج اليومي لمالك العقار المسن ، السيد داس - مكان يتغير مع تغييرات دقيقة كل يوم ، وبشكل أكثر إثارة خلال المواسم. تم رسم عيني في كل مكان في وقت واحد ، وأصوات مزدحمة في الهواء واندفاع من الروائح اندفع إلى الأمام في هجوم حاسة الشم. لم تكن هذه الأرض المقدسة في الحياة اليومية سوى سوقي المحلي ، وكنت هناك لمتجري الأسبوعي.

القرع الشوكي.

في المرة الأولى التي جئت فيها إلى هذا السوق ، أظهر لي السيد داس شخصياً. عندما كنت في سن الوصول إلى المكان ، قضيت معظم الرحلة بخوف سذاجة على حياته وهو يتأرجح على الأرض غير المستوية ، ويفقد المركبات الصعبة بفارق ضئيل في مجرى حركة المرور المتواصل. سار داس في هذا الملعب بهواء رجل دولة يفحص إمبراطوريته. مع الحفل ، قدمني بفخر إلى أكثر المتداولين ثقة به.

نسجنا بين صفوف من المتاجر التي تبدو متطابقة ، كل منها عبارة عن مسرح ذو إطار خشبي صغير ، مغطى بالقماش المشمع ، يفيض بعروض نابضة بالحياة للمنتجات في صفوف وأكوام مرتبة. بشكل دوري ، كان داس يتوقف مؤقتًا ، ويعبث جبينه ويكشف عن أسراره التجارية المحمية عن كثب ، "هذا هو أفضل برنجال" ، "لا تشتري الحليب هنا" ، "تعال مبكرًا للروبيان"

بعد تلك الجولة الأولى كنت وحدي. مع مرور الأسابيع ، انتهى بي الأمر إلى العثور على الأكشاك المفضلة الخاصة بي ، والانحراف عن قائمة داس المعتمدة رسميًا. في نهاية المطاف ، انتهى بي المطاف بمصادقة صاحب كشك على وجه الخصوص - بابو داس - الذي عدت إليه أسبوعًا بعد أسبوع بولاء حصري.

كانت زياراتي إلى كشكه مشابهة لتلك الأفلام الحنين حيث يرسل والديه صبيًا إلى بائع الصحف. بعد تحديد جميع العناصر التي كنت أرغب في شرائها في مزيج من البنغالية المشوهة والإشارة ، كان بابو يضع الخضار على جانب واحد كما لو كان لديه ما يكفي من العمل القذر للعمل. تقريبًا دون أن يفشل ، كان يلتقط جرابًا كبيرًا من البازلاء ويحصد الجسد ، ويسقط حفنة من البازلاء الهشة في يدي ليأكلها كالحلويات.

عنب أبيض.

مع تعمق معرفتنا ، في لحظة من الإسراف ، كان يقطع أحيانًا خيارًا ويقذف الأجزاء في كيس مع بعض الملح والفلفل والكزبرة ويغمس في عصير الليمون. ذات مرة ، كعلاج خاص ، جعلني كيسًا مفاجئًا مع المانجو الأخضر الذي قام بتقطيعه حديثًا ، مضيفًا صلصة الفلفل والكزبرة والخردل. لقد انفجرت ذوقي تقريبًا مع تانغ المانجو الأخضر الذي يسيل للعين والحرارة الصارخة لفلفل طائر عين الفلفل الصغير.

الفلفل الأحمر المجفف.

مرت الشهور ، ومع تلاشي صدمة الغريب ، أدركت أنني بدأت في بناء حياة تركز على الألفة والراحة مرة أخرى. لقد بدأت باكتشاف بابو وانتشرت في عدد من مجالات حياتنا. لقد وجدنا أماكننا المفضلة للتسكع ، وعرفنا طريقنا حول نظام النقل في المدينة واكتشفنا كيفية الحصول على شبكة wifi. تم استبدال كل هذا الفضول والانفتاح الأوليين بالشغف المعتاد للسلامة والسهولة.

قررت أنني بحاجة للخروج من هذا بطريقة أو بأخرى. وعلى هذا النحو ، في صباح أحد أيام الربيع الجميلة ، قدم مسار نفسه وأنا أفكر في كومة من الطماطم في كشك بابو.

أعلاه: طماطم. أدناه: Yam.

ما وراء أهرام الطماطم اللامعة وبين الجزر والبصل ، كانت أكوام ورق الثوم وأوتار المتدلية من الموز المعلقة من الدعامات الخشبية الخشنة ، أشياء أخرى: فواكه غريبة وخضروات غريبة خارج عوالم معرفتي.

القرع المستدير (كالاباش).

لم أر شيئًا مثل بعض العينات الغريبة قبلي. عناصر مغرية ومرعبة مع الجماليات والمسامير. الفاكهة التي بدت مثل الكمثرى المطحونة وجلدها ومطلي بالورنيش. كائنات غامضة تبدو بطاطا ، كلها عامة وبنية ؛ لا يظهر أي شيء حول ما يكمن في الداخل من الخارج.

بطاطا حلوة.جذور الشمندر.

على الرغم من أنني لاحظت هذه الكائنات الغذائية الصغيرة من قبل ، إلا أنني كنت أقوم برصيف واسع ، واخترت شراء واستهلاك الأشياء التي عرفتها في بيئة كانت مختلفة تمامًا عن الممرات المطهرة للسوبر ماركت الغربي. وقد أدهشني ، الطريقة التي كنت أتجنب بها هذه الأطعمة الغريبة التي تعكس طريقة حياتنا. نلاحظ أشياء وأشخاص مختلفين ، ولكن في معظم الوقت نحافظ على بعدنا.

لذلك ، في تلك اللحظة ، التقطت حفنة من الفواكه والخضروات التي لم أكن أعرف شيئًا عنها ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأنواع المألوفة للعمل كمرساة للعالم المعروف ، وأخذتها إلى المنزل وبدأت في التعرف عليها.

المورينجا جراب (عصا الطبل).

عند إنشاء استوديو مؤقت في شقتنا ، بدأت في فحص هذه الأطباق الغريبة. نظرت إلى نسيج وتفاصيل جلد كل فاكهة وخضار ، قشر وقشر ، لاحظت كيف رقصت الإضاءة على ملامحها - تعكس ، تمتص ، تلقي ظلال غريبة وتكشف عن ألوان نابضة بالحياة وألوان داكنة. شعرت وكأنني رسام خرائط يدرس وجه قمر غير مكتشف. ولكن للتعمق ، كان علي أن أصبح عالم آثار.

أو ربما الجراح هو مقارنة أفضل. عندما كنت أحمل سكين المطبخ الخاص بي ، قمت بتقسيم كل شيء في أوضح نقطة ، وكشفت عن عالم من الأسرار الخفية. لم يكشف قطع الجدران الخارجية الصلبة والقشور الرقيقة الورقية الهشة عن نغمات اللحم الجديدة الفخمة فحسب ، بل أطلق أيضًا روائح مثيرة ، وكشف الغرف والبذور. العمارة العلمية لمغارة البابايا المحشوة. الترشيح الخبيث للجاكيت. توهج اليوسفي المفاجئ لجذر الكركم.

جاكفروت.جذر الكركم.

في أثناء تحقيقاتي ، سأكتشف الفرق المذهل بين الحياة الداخلية للقرع المر الناضج والحياة الخضراء - وهو انعكاس رائع للتغيرات الأكثر دقة التي تحدث على السطح الملطخ. اندفعت إلى موت جوز الهند الحامض الذي تركته لفترة طويلة قليلاً. بعد أن علمت بروح الاكتشاف هذه ، حاولت معرفة كل ما أستطيع عن كل عينة على طاولة العمليات ، وإرسال الرسائل النصية إلى الأصدقاء وطلب من السكان المحليين تسمية هذه الفاكهة الغامضة لي.

القرع المر والأخضر الناضج.

من خلال عملية الشم والتشريح والتصوير والطبخ والتذوق ، بدأت في الدخول تحت جلدهم أكثر قليلاً. لم تجعل استفساراتي بالضرورة كل هذه الأشياء الغريبة مألوفة ، في الواقع ، في بعض الحالات تعمقت الغموض والأشياء الأخرى فقط. ولكن من خلال عملية الفواكه هذه ، تغلبت على بعض الأحكام المسبقة (كانت تفاحة الشمع رائعة) ، وأكدت بعض المخاوف (حساء بلدي من القرع المر المصنوع لأمسية شديدة). أدركت أيضًا أنه في بعض الأحيان لم يكن الأمر يستحق القتال (يجب استخدام تفاحة الخشب الشبيهة بالمدفع في اللعبة أو المعركة ، ولكن ليس على الطاولة).

ثعبان القرع.تفاح خشبي (فاكهة بيل).تفاحة مائية / تفاح شمعي [Syzygium samarangense].

في نهاية المطاف ، من خلال هذه الاكتشافات الصغيرة ، قدمت رحلتي العجيبة الصغيرة المعنوية التي كنت أتبعها: استكشاف الأعماق ، لا تبقى على السطح.

تمر هندي ، بدون قشرة.ناضجة القرع اللبلاب.عنب الثعلب الهندي (أملا).سابوتا.مانجو.بامية.تيندا.جوزة الهند.نيمبو [ليمتيديويدات الحمضيات].المانجو الأخضر.رمان.فلفل أخضر.خيار.الفلفل الأخضر.البابايا الخضراء.ليمون حلو.بصل أحمر.

إخلاء المسؤولية: توضح التسميات التوضيحية الاسم الشائع (أو الاسم الوحيد الذي وجدته) ، والأسماء اللاتينية (إذا كانت معروفة) بين قوسين معقوفين ، والأسماء المحلية بين أقواس مستديرة. ربما أخطأت في بعض هذه الأسماء.

إضافة: منذ نشر هذه القطعة تحت العنوان الأصلي "فاكهة غريبة" ، تعلمت عن الدلالات السلبية لهذه العبارة (شيء لم أكن أعلمه). وبما أنني لم أكن أعتزم عمل أي روابط لهذا ، فقد غيرت العنوان لاحقًا.

للتواصل معي ، قم بالتسجيل في رسالتي الإخبارية.

… الجزء الثاني.